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菜の花で春の炒めもの

73kcal炭水化物4.1g食物繊維2.1g

材料

4人分

菜の花 : 200g
卵 : 1個
みりん : 大さじ1
にんにく : 少々(チューブに入ったすりおろしにんにくでOK)
料理酒 : 大さじ1
塩・こしょう : 少々
オリーブ油 : 大さじ1

作り方

1.菜の花は半分の長さに切る。軸が太い場合は、厚さを半分にする。
2.卵にみりんを混ぜ、溶きほぐす。熱したフライパンに油を入れ、炒り卵を作る。出来たら、皿にとっておく。
3.2のフライパンを弱火~中火にし、にんにくを少量入れ香りが出たら菜花と料理酒を入れて炒める。
  火が通ったら、2をフライパンに戻し塩こしょうで味を調える。

ポイント

菜花にはβ‐カロチン、ビタミンC、B2、Eと抗酸化作用の高い成分や食物繊維がたくさん入って、美肌作りや大腸がんの予防にも役立つ食材です☆
β‐カロチンは油と一緒に摂ると吸収がよくなります。